1970 - 2023
53 ans d'existence au service de la défense du Cassoulet de Castelnaudary
Notre dernier Grand Chapitre s’est tenu le 18 août à l’occasion de la 22ème Fête du Cassoulet de Castelnaudary.
Les 15 intronisations de Dignitaires se sont déroulées au Théâtre des 3 Ponts, en présence de 20 Confréries qui s’étaient jointes à cette manifestation de prestige. 4 d’entre elles y ont été d’ailleurs honorées : la Confrérie du Marron de Redon (Ille et Vilaine), la Confrérie des Mangeux d’Asperges de Sologne (Loir et Cher), la Confrérie des Chevaliers du Taste Caillette de Chabeuil (Drôme), la Confrérie de l’Illustre Cour de la Corbière (Aude). De plus, ce ne sont pas moins de 450 convives qui ont participé à notre repas de gala, et dégusté notre « divin plat » et notre cassoulet glacé. Notre prochain Grand Chapitre se déroulera en mars 2024 : nous serons heureux de vous y accueillir ...
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Hymne du Cassoulet de Castelnaudary
Le Chœur des Chevaliers
La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary a été fondée
le 17 janvier 1970 par l'élection du Grand Conseil et du
Maître Jean Estève, assisté d'André Matet.
Maître Jean Estève, assisté d'André Matet.
Le premier Grand Chapitre a été célébré le 18 avril 1970 dans la salle du conseil municipal de Castelnaudary. Les membres sont apparus pour la première fois revêtus de leur robe couleur marron, coiffés d'une toque en forme de cassole et orné d'une médaille, portée en sautoir, représentant en partie les armes de la ville de Castelnaudary, le Moulin de Cugarel et une cassole léchée par les flammes.
Depuis, tous les dignitaires reçus dans la Confrérie prononcent le même serment en occitan (le jurat) :
" Yeou, juri de défendré touto la bido e al déla, la calitat é la glorio del gran Cassoulet de Castelnaou ou, qu'al abets, m'en toumbé la testo din bostro Grando Cassolo "
Les membres déjà anciens répondent " Gardo ta vido, te voulem pla "
La Grande Confrérie a pour objet de servir le prestige, de diffuser et de défendre la renommée du Cassoulet de Castelnaudary, en veillant au respect des traditions et de la Qualité.
Pour cela, la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary veille sur le maintien d'une élaboration de qualité répondant à la tradition culinaire, et organise autour du cassoulet des manifestations identitaires notamment au printemps, lors de son Grand Chapitre annuel et en été, en participant activement à l'organisation de la Fête du Cassoulet !
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