1970 - 2022
52 ans d'existence au service de la défense du Cassoulet de Castelnaudary
Notre dernier chapitre s'est tenu le vendredi 19 août 2022 au Théâtre des 3 Ponts, à l'occasion de la 21ème Fête du Cassoulet , en présence de 24 Confréries amies, 1 d'Outre Mer (Guyane), 1 du Val de Loire, 4 d'Aquitaine, 7 de Midi-Pyrénées et 11 du Languedoc-Roussillon.
Notre Confrérie s'est enrichie à cette occasion de 2 nouveaux Chevaliers, et de 9 nouveaux Dignitaires, dont le Préfet de l'Aude.
520 convives ont apprécié notre repas de gala.
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Le Chœur des Chevaliers
Hymne du Cassoulet de Castelnaudary
La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary a été fondée
le 17 janvier 1970 par l'élection du Grand Conseil et du
Maître Jean Estève, assisté d'André Matet.
Maître Jean Estève, assisté d'André Matet.
Le premier Grand Chapitre a été célébré le 18 avril 1970 dans la salle du conseil municipal de Castelnaudary. Les membres sont apparus pour la première fois revêtus de leur robe couleur marron, coiffés d'une toque en forme de cassole et orné d'une médaille, portée en sautoir, représentant en partie les armes de la ville de Castelnaudary, le Moulin de Cugarel et une cassole léchée par les flammes.
Depuis, tous les dignitaires reçus dans la Confrérie prononcent le même serment en occitan (le jurat) :
" Yeou, juri de défendré touto la bido e al déla, la calitat é la glorio del gran Cassoulet de Castelnaou ou, qu'al abets, m'en toumbé la testo din bostro Grando Cassolo "
Les membres déjà anciens répondent " Gardo ta vido, te voulem pla "
La Grande Confrérie a pour objet de servir le prestige, de diffuser et de défendre la renommée du Cassoulet de Castelnaudary, en veillant au respect des traditions et de la Qualité.
Pour cela, la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary veille sur le maintien d'une élaboration de qualité répondant à la tradition culinaire, et organise autour du cassoulet des manifestations identitaires notamment au printemps, lors de son Grand Chapitre annuel et en été, en participant activement à l'organisation de la Fête du Cassoulet !
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